IT之家讯 米其林星级厨师Vikas Khanna为美国总统奥巴马做过晚宴，在电视节目“印度主厨（MasterChef India）”担任主持，在纽约有自己的餐厅Junoon。
不过这些辉煌不是今天要跟大家分享的重点，而是他的新书《Amritsar-Flavors of the Golden City》（阿姆利则—金城味道）中的美食照片都会用Lumia1020来拍摄。
Vikas出版过16本食谱，拍过4部纪录片，作为一位知名的厨师，他又怎样与Lumia结缘的呢？我们有幸在他的家乡Amritsar（阿姆利则，印度）对他进行了专访。
新书《Amritsar》有什么特别之处吗？
Vikas：几年前有一次有人跟我讲，不管你现在在哪儿，总有一天会返回家乡的。这句话我一直记在心里，同时也萌发了出这本书的想法。对我来说这本书有特殊的意义，实际上，我是后退了两步，回到了家乡，我原来的城市。
你又重新走访过书中所提及每个地方吗？
Vikas：是的，书中的每张照片都是在现场拍摄的，所有的文字也都是亲感随笔，我对这一切都倾注了感情。无论是文化，大众、城市还是食物，都有故事可讲，我要让这些故事传承下去。
你说过你用Lumia来拍照和录制采访视频，新书中用到这些照片了吗？
Vikas：我有一部Lumia1020，它跟我是寸步不离。因为用它拍照，你用不着准备三脚架和各种打光设备，只要有眼光，能抓住细节就好。要出版的新书有450页，其中绝大多数照片都是我用Lumia1020拍的。
有没有专门的团队来帮你安排拍摄场景呢？
Vikas：没有，我工作方式比较独立。原因很简单，因为当我一看到合适的场景，比如一辆奔驰的汽车，我就想立刻把它拍下来。用Lumia 1020的最大好处就是它能让你想拍就拍，最适合象我这样，既想体验那一瞬间又能拍照，哪样也不耽误的人。
有时我觉得被拍的人并没把我手中的手机当回事，所以他们不会特意摆姿势看镜头，这样我反而能得到最自然的照片。若是换成大而笨的相机，人们都不约而同会地摆出造型让你拍，这种刻意不是我追求的。
你工作时讲究顺序吗？比如品尝食物、采访和拍照，哪个最先？
Vikas：我是觉得如果你特别喜欢做一件事，就不用讲什么套路，把它制度化。一切按自己的感觉走就好。你看到的这些照片都是这样拍出来的，端上桌什么样子就什么样子，没有刻意地修饰过。
那些街头小吃的照片也是如此喽？
Vikas：对，我当时就是站在马路中间，直接拍的，就是让大家看到这个城市最真实的一面。
对于拍美食，你有哪些心得呢？
Vikas：印度有句俗语——好东西要趁热吃！所以拍美食一定要在它刚上桌的时候来拍。一道菜要拍两次，一次从上面，一次从水平角度，这样才能展现出它的细节和特色。
客人在品尝你手艺之前要先拍照，分享到Instagram上再动筷，你又做何作何感想呢？
Vikas：我觉得如果不让客人们拍照，就破坏了他们的就餐体验，而且人家已经付了钱，拍不拍是他们的自由。好多客人也曾建议我在Instagram上多发些照片。
当然，的确有一些米其林大厨不允许客人们拍照，因为餐厅的灯光一般都比较暗淡，他们担心在这种条件下拍出来的效果不好，会给其他消费者带来误导。不过我觉着Lumia对光线并不挑剔，能拍出食物上桌时的本来面目。
我看你在网上与粉丝们的互动中有提到，下一部手机很可能会是Lumia 730，是真的吗？
Vikas：是，我一直在关注Lumia 730。等新机一到手后，我会用它拍一下我的新书，和黄金寺，我想用它才能拍出那座寺庙的宏伟气势。
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