IT之家11月17日消息 咸鱼这个词有多种含义，在网络上多指不想做事不想动的人，但本质含义还是用盐腌渍过的鱼类产品，不过这种食物以后还是少吃为妙。
近日，中国食品药品检定研究院安全评价研究所，根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理了四类致癌物清单，目前在国家食药监官网（点此访问）提供下载。
本次发布的清单共计分为四类，其中一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌物质，除了讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。
这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
除了咸鱼之外，各种盐类腌渍食物还是尽量少吃为妙。
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