IT之家12月5日消息 薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，源起于比利时，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
关于薯条的营养问题，已经争议多年。有人表示薯条所含丙烯酰胺可能存在致癌的风险，但是食物中少量丙烯酰胺对人类是否存在致癌作用还有待确证；有的人则表示不论在餐馆、家里还是食品工业，丙烯酰胺总是存在于这些食物里，也没见谁因此就不吃饭吧。
哈佛大学营养系教授埃里克·里姆将薯条称之为“淀粉炸弹”，并警告称“薯条一次最多应该吃6根，如果我们想要避免危及生命的心脏疾病，随后（吃完薯条后）应吃沙拉来满足食欲。”
国外网友听到该教授的言论表示，道理我都懂，只吃六根听起来感觉像是虐待。按照这个理论，吃六根薯条就要再吃沙拉“压压惊”，那小编估计得承包个菜园子。
当然，调侃归调侃，关于丙烯酰胺致癌一事，从动物实验表明，常接触高含量丙烯酰胺的实验鼠会患生殖系统癌症。而对于人群，现今还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。但基于动物实验结果，1990年起加州法律就将它列入“致癌物”之列。
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