11 月 2 日，宫孃孃重庆老火锅二店正式试营业，开业当天就座无虚席，宾朋满座。宫孃孃品牌创立于 2024 年 2 月，前身是重庆冉家坝松石支路小巷子里的一家重庆市井老火锅，宫孃孃的品牌定位是“更有性价比的自选火锅”。宫孃孃以自有供应链体系 + 现炒底料 + 一站式自选模式，一举成为新锐火锅现象级代表品牌。宫孃孃品牌口号是“样样随心选，人均不过百”、“自选吃过瘾，辣爽更实惠”、“自选好食材，人均不过百”、“一站式自选，嗨吃更安逸”。
宫孃孃建立自有供应链，用重庆石柱红和牛油按比例搭配，手工炒出醇香锅底。宫孃孃重庆老火锅将持续深耕供应链体系，保持菜品每月一小更，三月一大更。
运营模式：一站式自选模式
宫孃孃的一站式自选模式是素菜 3.8 元起，荤菜最高不过 19.8 元，随心搭配，涵盖各式招牌鲜货，以及水晶滑肉、秘制嫩肉片、耙鸡脚等传统工艺打造的手工菜，搭配免费无限量供应的蛋炒饭。
低单价自选火锅模式通过降低整体消费价格，允许消费者根据个人口味和需求，自由挑选食材和调料，实现了高度的个性化定制。这种灵活性不仅满足了消费者的不同喜好，还增加了用餐的趣味性和参与感。
自选运营模式有利于开店管理。由于单价较低且销量较大，加盟商可以通过规模效应降低采购成本。同时，自选模式减少了服务员数量，降低了人力成本。这些因素共同作用，有助于提升加盟店的利润空间。
自选火锅模式具有标准化的操作流程和食材配送体系，降低了对厨师技术的依赖程度。加盟商只需按照标准流程操作即可保证菜品质量和口感的一致性，有利于品牌形象的塑造和口碑的传播。
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